Ngày lễ Halloween của người Mỹ, bắt nguồn từ tín ngưỡng của người Celt, ngày nay đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nhưng mỗi quốc gia kỷ niệm Ngày Các Thánh theo cách riêng của mình: ví dụ, người Armenia thích dùng bí ngô không phải để làm đèn lồng mà để làm ghapama thơm.
Halloween của người Armenia
Vào cuối tháng 10, toàn bộ thế giới phương Tây kỷ niệm Ngày lễ các vị thánh - Halloween, ngày nay truyền thống này bắt đầu lan rộng khắp thế giới. Đồ dùng Halloween - bí ngô, nến, trang phục phù thủy - đang trở nên phổ biến ở nhiều nước nhờ toàn cầu hóa. Nhưng mỗi quốc gia lại mang những phong tục dân tộc riêng để kỷ niệm ngày linh hồn người chết trở về trần gian.
Một trong những biểu tượng của Halloween là quả bí ngô, nhưng theo truyền thống của người Mỹ, nó không được chuẩn bị cho ngày lễ (thường chỉ phục vụ đồ ngọt có hình quả bí ngô), mà cái gọi là đèn Jack được làm từ nó. Một lõi được chạm khắc vào quả bí ngô, một mặt xấu được cắt xuyên qua và một ngọn nến được đặt bên trong. Những chiếc đèn lồng như vậy được thiết kế để xua đuổi các linh hồn khỏi ngôi nhà.
Nhưng ở những nơi khác trên thế giới, bí ngô có một vị trí quan trọng trong truyền thống ẩm thực, vì vậy trong lễ kỷ niệm Ngày Các Thánh, nó thường được dùng để nấu ăn. Ví dụ, người Armenia đã chuẩn bị một món ăn ghapam cho các ngày lễ và các sự kiện khác nhau trong một thời gian dài. Bí ngô nhồi bông này là thứ nhất thiết phải có trên bàn tiệc trong lễ cưới, vì nó tượng trưng cho cuộc sống ngọt ngào và giàu có. Và ngày nay nó được chuẩn bị theo truyền thống vào ngày 31 tháng 10, vào ngày Halloween với một chút biến tấu của người Armenia.
Hapama
Hapama thường được làm từ những quả bí ngô lớn, vì món ăn này dành cho một số lượng lớn người. Nhưng để làm ghapama cho Halloween của người Armenia, bạn có thể lấy những quả bí ngô nhỏ hơn, chẳng hạn như cho mỗi người một quả hoặc chọn một quả bí ngô lớn. Người Armenia sử dụng các chất trám khác nhau, thêm trái cây, trái cây khô, mật ong và các loại đồ ngọt khác.
Có rất nhiều công thức để làm ghapama, nhưng về cơ bản chúng đều giống nhau: nguyên liệu chính là bí đỏ, gạo và đồ ngọt.
Đầu tiên, bạn sơ chế bí - rửa sạch, cắt bỏ phần đầu có đuôi để làm nắp nồi bí. Không nên cắt theo đường thẳng mà nên cắt theo góc để bạn có được hình nón vừa vặn hơn trong quá trình nấu. Dùng thìa múc tất cả các chất trong bí ra khỏi quả bí cho đến khi chỉ còn lại thành nồi. Nếu thành quá dày, có thể cắt bớt một phần cùi và thêm vào phần trám. Sau đó rửa sạch lại bí.
Gạo được đun trong nước cho đến khi chín một nửa và để nguội. Để chuẩn bị nhân bánh, trái cây thái lát và trái cây khô, cùi bí đỏ, các loại hạt, đường và quế được thêm vào cơm. Bôi bơ vào bên trong bí ngô rồi cho nhân bánh vào, để một chỗ lên trên. Quết một miếng bơ lên cơm rồi đậy nắp bí lại.
Để nhân ngon và thơm hơn, bạn có thể cho thêm củ gừng và vỏ chanh vào.
Hapama được nướng trong lò trên giấy nướng hoặc trong khuôn silicon, thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước món ăn. Sau khi bí được cắt thành từng phần, đổ mật ong vừa ăn.
