Sôcôla, được nhân loại biết đến trong gần ba nghìn năm, vẫn tiếp tục chinh phục trái tim của mọi người. Có lẽ không có món ngon nào mang tính “quốc tế” lại rất được lòng trẻ nhỏ và người lớn ở các nơi trên thế giới.
Những đặc tính đáng chú ý của quả và hạt cacao lần đầu tiên được phát hiện bởi bộ tộc Olmec, những người đã đặt nền móng cho nền văn minh cổ đại nhất ở Trung Mỹ. Họ rang hạt ca cao và thêm nước vào, nêm đồ uống lạnh với ớt và đinh hương. Người ta tin rằng các bộ lạc của thổ dân Nam Mỹ đã sử dụng hạt ca cao để đếm, và cũng sử dụng chúng như một loại tiền tệ tương đương.
Sôcôla du nhập vào châu Âu vào đầu thế kỷ 16. Trong một thời gian dài, nó vẫn là một sản phẩm đắt tiền mà chỉ giới quý tộc và công dân giàu có mới có thể mua được. Nhà cung cấp sôcôla chính trong những ngày đó là Tây Ban Nha, nước này đã duy trì các đồn điền ca cao khổng lồ ở nhiều thuộc địa của mình. Cho đến thế kỷ 19, sô cô la chỉ được tiêu thụ ở dạng lỏng.
Năm 1819, François Louis Cayet của Thụy Sĩ là người đầu tiên thu được bơ ca cao, loại bơ có thể tạo ra sô cô la ở dạng rắn. Khám phá này đã góp phần vào việc lan rộng sản xuất sô cô la ra khắp Châu Âu và các nước khác trên thế giới.
Ngày nay sô cô la là một trong những món ăn yêu thích của hàng triệu người trên toàn cầu. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng một số loại sô cô la có khả năng đảm bảo hoạt động bình thường của hệ tim mạch. Ca cao làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các khối u ác tính, bệnh sốt cỏ khô và cũng tăng cường khả năng miễn dịch của con người. Ngoài ra, sô cô la đen ảnh hưởng đến việc sản xuất endorphin, hormone nâng tâm trạng đặc biệt.
Ngày Sô cô la Thế giới được tổ chức hàng năm vào ngày 11 tháng 7. Ý tưởng tạo ra ngày lễ này thuộc về người Pháp. Đó là ở Pháp, lễ kỷ niệm đại chúng dành riêng cho sô cô la đã diễn ra lần đầu tiên. Dần dần, ngày lễ dành cho giới trẻ này đã trở nên phổ biến rộng rãi ở các nước châu Âu khác như Đức, Ý và Thụy Sĩ.
Cùng với Ngày Sô cô la Thế giới, các ngày lễ khác dành riêng cho món ngon này cũng được tổ chức. Ví dụ, ở Hoa Kỳ hàng năm có tới 2 "ngày sô cô la" trên toàn quốc được tổ chức - ngày 7 tháng 7 và ngày 28 tháng 10.
