Những chiếc bánh kếp tròn, nóng, giòn và vừa miệng gần như là biểu tượng chính của Maslenitsa, cùng với lễ hội, một con bù nhìn bị cháy và trò vui trên tuyết. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho món ngon thịnh soạn này, cũng như truyền thống, mê tín dị đoan và sẽ được chấp nhận. Những phong tục liên quan đến bánh kếp là gì? Làm thế nào để phục vụ họ đến bàn, và liệu có thể đoán với họ về người đã hứa hôn không?
Bánh kếp được cho là có thể mang lại hạnh phúc và sung túc cho một gia đình. Ngày xưa các bà chủ nướng theo công thức đặc biệt, rỉ tai nhau thì không có gì để làm. Thậm chí còn có một dấu hiệu cho thấy rằng người ta nên giữ bí mật công thức làm bánh kếp cho Shrovetide, nếu không bạn sẽ mất tất cả vận may của mình. Ngày nay, bánh kếp được nướng trong sữa, nước và kefir, có hoặc không có trứng, thêm bơ, tinh bột, thậm chí cả bột ca cao. Tuy nhiên, niềm tin vào những điềm báo vẫn không mất đi, và những truyền thống được các bà chủ cẩn thận truyền từ đời này sang đời khác.
Truyền thống bánh kếp
Nhiều người liên tưởng Shrovetide với bánh kếp - tươi ngon, nóng hổi, dày hoặc trong mờ, đục lỗ. Các nữ tiếp viên phục vụ họ với nhiều loại nhân khác nhau - mứt, quả mọng, mật ong, pho mát ngọt, kem chua, trứng, thịt. Một số bọc cá, trứng cá muối, hành lá bên trong, một số khác thích nhúng bánh kếp vào sữa đặc, mứt, bơ đun chảy. Một câu nói phổ biến nói rằng càng nướng nhiều bánh kếp cho Maslenitsa thì càng có nhiều thịnh vượng và hạnh phúc trong nhà.
Dưới đây là một số nghi lễ và truyền thống cổ xưa hơn liên quan đến bánh kếp:
- Bánh xèo đầu tiên không bao giờ được ăn, nó dành cho linh hồn của những người thân đã khuất. Anh ta được để trên bệ cửa sổ để tưởng nhớ người thân, được đưa cho những người ăn xin đi ngang qua nhà hoặc cho chim ăn. Thứ hai cũng không được ăn - vào Chủ nhật Tha thứ, họ đặt một con thú nhồi bông vào thắt lưng, trong túi hoặc tay, và đốt nó trên ngọn lửa lễ hội.
- Trước đó, các cô gái băn khoăn cho năm sắp tới, tập trung vào một công ty lớn. Mỗi chiếc bánh được gói với các loại nhân khác nhau - chua, đắng, ngọt, cay, mặn, một số người ta cho đậu hoặc một đồng xu. Những chiếc phong bì đựng bánh xèo được bày ra một cái khay lớn, chọn từng cái một, bịt mắt lại. Những gì lấp đầy sẽ xảy ra - và điều này sẽ là cả năm. Chua - cho rắc rối, mặn - cho nước mắt, ngọt - cho một cuộc sống tốt đẹp, cay - để phiêu lưu, tươi - không thay đổi. Một hạt đậu hoặc một đồng xu hứa hẹn sự thịnh vượng và thịnh vượng.
- Họ chỉ ăn bánh bằng tay, hoặc cả cái, hoặc xé thành từng miếng. Người ta tin rằng nếu bạn dùng nĩa hoặc dao đâm vào món ăn, bạn có thể gặp rắc rối lớn.
- Nếu có một con gà trống trong gia đình, họ tự hỏi nó cho năm tốt hay xấu. Họ ném một chiếc bánh kếp vào chiếc bánh đầy lông, xem điều gì sẽ xảy ra. Nếu gà trống mổ hẳn, năm hứa đói kém, không thành công. Nếu anh ta mổ một chút hoặc không chạm vào chút nào, họ mong gia đình an khang, thịnh vượng.
Dấu hiệu "Pancake" cho Shrovetide
Ngày xưa có rất nhiều dấu hiệu liên quan đến việc nướng và ăn bánh kếp. Các thành viên trong gia đình kiểm tra xem chiếc bánh xèo đầu tiên có bị cháy không, có dính vào chảo hay không, kích cỡ như thế nào. Nó phụ thuộc vào việc diễn giải liệu năm đó có hạnh phúc và thành công cho mọi người hay không.
Dưới đây là một số dấu hiệu nổi tiếng về Pancake:
- Nếu chiếc bánh xèo đầu tiên ra màu hồng hào, không dính chảo thì năm nay cô gái sẽ lấy chồng.
- Nếu các cạnh của bánh đều nhau thì cuộc sống sẽ êm đềm, còn nếu bị rách, bị cháy thì sẽ có những rắc rối trong gia đình.
- Sẽ có nhiều trẻ em trong gia đình vì có những lỗ lớn trên bánh kếp.
- Nếu chiếc bánh xèo đầu tiên bị cô con dâu trẻ làm xấu mặt thì người chồng sẽ đi bên cạnh. Nếu nó chín vàng đều từ tâm ra rìa thì sự kết hợp sẽ bền chặt.
- Nếu một đám đông bất ngờ đến thăm vào tuần lễ Shrovetide, bạn không thể tham lam. Phải cho mọi người ăn bánh xèo “có tâm, có nhiệt” thì thịnh vượng mới đến nhà.
- Ngày xưa, người ta tin rằng nếu có đậu Hà Lan vào thứ Tư và món bánh xèo vào thứ Năm, cả năm sẽ phát tài và phát lộc.
- Nếu bánh xèo thiếu nữ dễ bị lật thì năm nay sẽ lấy chồng, nếu dính chảo thì ba năm nữa sẽ phải ở nhà nội trợ.
- Những cặp vợ chồng trẻ, đang mong có con hoặc mơ có con, đã chiêu đãi người qua đường đầu tiên bằng bánh kếp vào Chủ nhật. Giới tính nào sẽ là người đến đầu tiên, giới tính này và đứa trẻ sẽ được sinh ra.
Họ thắc mắc về những cô gái Maslenitsa và sự hứa hôn của họ. Tập hợp lại với nhau, bánh nướng với các loại nhân khác nhau. Bao bọc bên trong mật ong, mù tạt nóng, trứng cá muối đỏ, mứt mâm xôi ngọt ngào, sữa đặc. Sau đó, họ gọi một trợ lý ngẫu nhiên, yêu cầu mỗi người phân phát một phong bì bánh kếp. Sau khi kiểm tra điền. Ai có mật - một đám cưới sớm đang chờ đợi, mù tạt - chia tay người yêu, mâm xôi - tình yêu nồng nàn, sữa - sinh em bé, trứng cá muối - tài chính dư dả, nhưng không có tình yêu.
