Thuật ngữ "buffet" có nguồn gốc từ tiếng Pháp, và được dịch sang tiếng Nga có nghĩa là "cái nĩa". Và trên thực tế, trong bàn tiệc buffet, khách sử dụng dao kéo này và vừa ăn vừa đứng. Bàn tiệc tự chọn tạo ra một môi trường giao tiếp tự do, tự phục vụ cho phép bạn mời một số lượng lớn người. Tuân thủ các quy tắc tổ chức bàn tiệc buffet sẽ làm cho bất kỳ kỳ nghỉ nào không thể nào quên.
Hướng dẫn
Bước 1
Loại bữa ăn này như một bàn tiệc tự chọn được chọn để giao tiếp thân mật với khán giả. Các bữa tiệc sinh nhật, tiệc tốt nghiệp, sự kiện câu lạc bộ, sự kiện công ty và các cuộc gặp gỡ với bạn cùng lớp được tổ chức tốt nhất với sự trợ giúp của bàn tiệc tự chọn.
Bước 2
Theo quy tắc tổ chức bàn tiệc buffet, bàn rộng và dài được sử dụng, có lợi cho việc tiếp đón nhiều người. Nếu sự kiện được phục vụ bởi những người phục vụ, thì một nhân viên thường làm việc với hai mươi khách. Một lượng lớn đồ ăn nhẹ thu nhỏ được bày biện đẹp mắt trên bàn. Điều đó đang được nói, bạn nên tính một bữa ăn nhẹ cho mỗi miếng ăn. Các món khai vị nguội được phục vụ trong các bữa tiệc tự chọn tượng trưng, và món nóng được phục vụ trong các bữa tiệc tự chọn kéo dài hơn hai giờ.
Bước 3
Bàn nên được phủ bằng một tấm khăn trải bàn đặc biệt bằng vải sợi hoặc một loại "váy" đặc biệt che chân bàn. Thông thường, một bình hoa được đặt ở trung tâm của bàn, phản ánh chủ đề của cuộc họp và thời gian trong năm. Nên đặt đồ uống có cồn ở cạnh bàn. Nước trái cây và đồ uống tráng miệng được phục vụ trong bình thủy tinh lớn. Đĩa thức ăn nhẹ được xếp thành chồng mười, khăn ăn, dao và nĩa được bày ra bên cạnh. Những chiếc ly, cốc uống rượu được xếp thành một hàng cách các chai rượu không xa. Mọi thứ nên được sắp xếp sao cho bất kỳ vị khách nào cũng có thể lấy một đĩa sạch và chọn bất kỳ món khai vị nào. Đồng thời, sự thuận tiện phải có trong mọi thứ - trong việc tiếp cận với đồ ăn nhẹ, đồ uống và trò chuyện thoải mái.
Bước 4
Đầu tiên được đưa lên bàn ăn là những món ăn vặt không bị hớ, không mất tính tiêu dùng và không hư hỏng. Trứng cá muối, bơ và các món có thạch được xếp sau cùng. Khi hình thành thực đơn, bạn cần tính đến tính thời vụ và sở thích khẩu vị của thực khách. Số lượng đồ ăn nhẹ được xác định bằng cách tính năm trăm gam tổng trọng lượng thực phẩm cho mỗi khách. Cách phổ biến nhất để tổ chức một bàn tiệc buffet mà không có người phục vụ là phục vụ bánh mì nhỏ, canapes, trà và trái cây. Một bàn tiệc tự chọn thịnh soạn bao gồm một vài món ăn nóng theo khẩu phần, mười đến hai mươi loại đồ ăn nhẹ, rượu, món tráng miệng, cà phê và trà.
