Việc chuẩn bị cho Giáng sinh bắt đầu sớm. Một tháng trước lễ kỷ niệm, đã đến lúc "khoác lên mình" những chiếc bánh nướng xốp Giáng sinh đặc biệt, những chiếc bánh ngọt phong phú, nhiều trái cây sấy khô và thấm đẫm chất cồn. Ở Đức, bánh Giáng sinh truyền thống là bánh adit hoặc bánh gừng.
Stollen - một loại bánh làm từ bột men với trái cây khô và rượu. Công thức của nó có từ thế kỷ 15. Trên một bàn tiệc Giáng sinh truyền thống, một tấm thảm như vậy tượng trưng cho Chúa Giê-su trẻ nhỏ được quấn trong bộ quần áo quấn, vì vậy tấm thảm có thể được bọc trong bánh hạnh nhân hoặc được phủ dày bằng đường bột. Để làm stollen, một ngày trước khi bạn bắt đầu nướng, hãy:
- 5 cốc nho khô;
- 5 thìa đường vani;
- 16 thìa rượu rum;
- 4 ½ cốc bơ;
- 3 ½ cốc hạnh nhân ngọt đã tách vỏ;
- ¾ ly hạnh nhân đắng;
- 1 ½ cốc chanh dây;
- ½ cốc kẹo trái cam.
Rửa nho khô trong nước nóng nhiều lần, thấm khô bằng khăn giấy lau bếp. Trộn với đường vani và rượu rum, thêm tất cả các thành phần khác và để trong một cái bát được phủ bằng màng bám ở nhiệt độ phòng trong 10-12 giờ. Ngày hôm sau, hãy chuẩn bị:
- 2 ½ kg bột mì;
- 1 ly men "sống";
- 1 ½ cốc đường;
- 4 ly sữa;
- 2 quả chanh.
Trộn men và 3 muỗng cà phê đường, đường với sữa ấm, nhiệt độ ít nhất phải là 27, nhưng không quá 32 ° C). Để hỗn hợp sủi bọt. Rây bột vào âu sâu. Tạo một cái giếng ở giữa và đổ men đã pha loãng vào. Nhào bột, phủ một chiếc khăn lanh sạch và để bột nổi lên.
Thêm phần đường còn lại, vỏ và nước cốt từ hai quả chanh vào bột đã nổi lên và nhào bột một lần nữa, bột sẽ mịn và không dính. Khi bột bắt đầu tụt lại so với các cạnh của bát, đó là lúc bạn ngừng nhào. Cho trái cây khô với bơ vào, đảo đều, dùng khăn phủ lên bát bột và lấy ra để ở nơi ấm khoảng 2-3 tiếng, sau đó nhào lại và để bột "nghỉ" lần nữa, nhưng không quá 30. -40 phút.
Tạo thành 4-5 miếng bột nhỏ và nướng trên khay nướng có lót giấy nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 175 ° C trong 1 ¼ - 1 ½ giờ. Thành phẩm có màu vàng dễ chịu. Để bánh nướng xốp Giáng sinh nguội, bọc trong giấy bạc và bảo quản nơi thoáng mát. Mở túi mỗi tuần một lần để bơm khoảng 1 thìa rượu rum vào mỗi vết sưng bằng ống tiêm. Trước khi phục vụ, đánh bánh gừng với bơ tan chảy và rắc nhiều đường bột hoặc bọc trong bánh hạnh nhân trắng như tuyết.
Bạn có thể thưởng thức bánh nướng nhỏ dịp Giáng sinh cho bạn bè và người quen, nếu bạn muốn tự tay nấu món bánh nướng cho riêng mình thì hãy giảm số lượng nguyên liệu xuống 2-3 lần. Nên nấu trước nhưng không cần thiết, bạn có thể nướng vào đêm trước ngày lễ và không cần tẩm rượu.
