Chỉ còn lại rất ít cho đến cuối mùa đông, có nghĩa là kỳ nghỉ đang đến gần - Maslenitsa. Bánh kếp là một món ăn truyền thống trong tuần lễ Maslenitsa. Bạn có thể nướng chúng theo nhiều cách khác nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Bánh kếp và bánh kếp rất ngon nếu bạn sử dụng một chút thủ thuật.
Truyền thống tiễn mùa đông đến với chúng ta từ xa xưa. Bánh xèo vẫn luôn là biểu tượng của ngày lễ này và của trời xuân. Và có một số cách đơn giản nhưng hiệu quả để làm cho món ăn Shrovetide của bạn trở nên đặc biệt ngon miệng.
Bí mật về bánh kếp bằng men cho Shrovetide
Bánh kếp thông thường, truyền thống cho Shrovetide được chế biến bằng bột men. Cái chính ở đây là nhào bột thật chính xác và để cho bột nở đều thì bánh xèo sẽ mềm và ngon.
Sữa làm bánh kếp nên hơi ấm, và dùng men tươi sẽ tốt hơn là dùng men khô.
Nhớ rây bột để không khí thấm vào bột.
Khi bột đã dẻo, bạn cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào. Bánh kếp sẽ trở nên thông thoáng.
Cách nấu bánh kếp với kefir
Nếu bạn không muốn sử dụng men, thì bánh kếp mềm "trong một cái lỗ" có thể được chuẩn bị mà không có chúng, lấy kefir làm cơ sở. Để làm điều này, tất cả các nguyên liệu (kefir, trứng, đường, muối, bột mì) được trộn đều, và một cốc nước sôi với một thìa cà phê soda được đổ vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
Bắt đầu nướng bánh sau 20 phút, bột sẽ se lại.
Bí quyết: có thể lấy cùng một chiếc bánh kếp kiểu openwork "trong một cái lỗ" bằng cách thêm nước khoáng vào bột hoặc thay hoàn toàn kefir bằng nó.
Bánh kếp cho Maslenitsa 2019: thủ thuật và sự tinh tế khi nướng
- Dùng chảo đun nóng kỹ cho bánh kếp. Tốt hơn nếu nó là gang.
- Để bánh dễ lật, bạn hãy đun nóng trước muối trong chảo, dùng khăn sạch lau sạch và thấm dầu thực vật.
- Để bôi trơn chảo, hãy chuẩn bị một miếng thịt xông khói hoặc một lát khoai tây, xắt nhỏ cho vào nĩa, bạn sẽ làm ẩm trong dầu hướng dương và nhanh chóng bôi trơn chảo bằng nó.
- Nếu “chiếc bánh xèo đầu tiên bị vón cục”, vỡ và không muốn lật lại thì tức là bột chưa đủ bột và trứng. Ngoài ra, đừng quên thêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu vào bột, 1-2 muỗng canh.
- Nếu bạn nướng bánh kếp cho Shrovetide với men, hãy nhớ làm theo công thức. Vì vậy, ví dụ, một lượng muối dư thừa dẫn đến thực tế là bột sẽ không lên men tốt. Và cho nhiều đường, bột sẽ bị dai.
- Bôi dầu lên chiếc bánh pancake đã hoàn thành và phủ một chiếc khăn lên, như vậy bánh sẽ ngon, mềm và ngon hơn.
